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 元朝御宴

七百多年前,孛兒只斤忽必烈建立了橫跨歐亞大陸的蒙古帝國,也就是中國歷史上版圖最遼闊

的元朝。根據史書記載,元世祖忽必烈,每逢遠征獲勝的慶功宴上,就會欽點「清燉羊肉」犒

賞大軍。當然,我們無法考據,每戰皆捷的忽必烈大軍,如此地驍勇善戰是否跟羊肉有直接的

關係,但是根據中醫以及西醫各方面的研究,羊肉對人體的眾多好處,可是有考據證明的。

 

 中醫觀點羊肉補形

在中醫方面,早在東漢的《傷寒雜病論》中,就記載以當歸生薑燉煮羊肉來治病;而魏晉陶弘

景所著的《名醫別錄》中,詳載羊肉可以「主緩中,體勞虛冷,補中益氣,安心止涼」。另

外,在中國古代藥學史上最重要的藥學著作,明朝的李時珍花費27年編寫的《本草綱目》也有

記載:「羊肉補中益氣,主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷。」、「羊脊骨,補腎虛、通督脈;羊

尾骨,益腎明目,補下焦虛冷;羊脛骨,健腰腳,固牙齒」。所以根據中醫的說法,羊肉可以

溫運扶陽。除了冬令進補之外,多吃羊肉對人體有補中益氣、袪寒、補血活血、開胃健力、助

陽生精、補虛增肌、治腰膝痠軟、益勞損等功效,是滋補強壯的食補佳品。另外,羊肉對於氣

血不足也很有幫助,所以生理失調的婦女,產後體虛、缺乳、畏寒、以及老年人陽氣不足體衰

者,或貧血、血壓過低、肺病、支氣管炎、氣喘等體虛弱者大有幫助。有一句俗話說:「人參

補氣,羊肉補形」,由此可見羊肉對人體健康這方面的肯定。

 

 西方觀點營養豐富

而從西方觀點,羊肉的主要成分為富含組成佳的胺基酸氮含量,脂肪、膽固醇也比其他肉類

低。富含維生素B群(B1、B2)、菸鹼酸、鐵、蛋白質、糖類,同時烟酸以及銅、鋅、鈣、

磷、鐵等多種礦物質和營養成分含量也很豐富。這些維生素B群能促進脂肪、蛋白質以及醣類的

新陳代謝;菸鹼酸也是屬於維生素B群之一,亦能促進醣類、脂肪的新陳代謝,也有助血液循

環。而鐵質,則能預防及改善貧血。另外羊肝,含有豐富的維他命A,能治療視力衰退及補血,

常吃可預防夜盲症。

 

 溫補之品

而羊肉的營養成分有多高,下列有趣的數據可以說明:100克不同種類的瘦肉中,雞肉含膽固醇

117毫克,牛肉106毫克,鴨肉80毫克,豬肉77毫克,羊肉含量最少只有65毫克。而羊肉含鈣量

很高,每100克羊肉含鈣15毫克,比牛肉多50%以上。此外羊肉含鐵量也較為豐富,100克的羊

肉含鐵3毫克,是牛肉的2倍,是豬肉的4倍。雖然,羊肉有如此食補功效,但是溫補之品,能生

燥熱。因此,患有實熱症病人(如:便秘、口瘡、咽痛)或陰虛火旺者(如:血壓高、口乾耳

鳴、手足心熱),建議少吃為宜。

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