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羊的一身都是寶 羊肚腎骨亦養身

醫星顧問 中國中醫臨床醫學會理事長
中醫耳鼻喉科 陳志芳中醫師

天氣寒冷,羊肉爐在街頭巷尾飄香。羊的一身都是寶,首先羊肉營養豐富,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B與A等,吃了可增加熱量、促進血液循環,有明顯的禦寒暖身作用,是冬季的最佳補品。另外,羊肚(羊胃)、羊腎及羊骨等也都是具藥效的食物,具有養身的功效。

羊肉助陽補血:
羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。《本草綱目》說它:「補中益氣,主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」;除供健康人冬季進補外,凡因久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、月經失調、不孕冷感者四季均可食用。

羊肉的吃法很多,可單味烹食,亦可加入補藥同煮。有名的食療方是當歸生薑羊肉湯,用當歸、生薑、羊肉一同煮食,適用于身體虛寒、四肢冰冷、產後血虛腹痛等症;又如有腎虛之陽痿早洩、不孕冷感等症狀,可將肉蓯蓉或巴戟天等補腎藥先煎取汁,加入羊肉、白米煮粥服食。

羊肚健脾益胃:
羊肚能補虛、健脾胃,適用于脾胃虛弱、肌肉消瘦、體虛多汗等症。可單用羊肚煮熟切細絲,加入白米煮粥服食,或添上補養藥同煮以增強療效。如脾胃虛弱、食慾不振、肢體消瘦,可用羊肚、黨蔘、山藥、白朮煮熟,去藥,食肚喝湯;如體虛多汗,可用羊肚、黃耆、黑豆,煮熟食用。

羊腎補腎填精:
羊腎能補腎氣、益精髓;適用于腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝軟弱、陽痿遺精、女子不孕等症。可單用羊腎與白米煮粥服食,或加入杜仲、蓯蓉、枸杞等煮粥服食。

羊骨強健筋骨:
羊骨含有大量的無機物,其中一半以上是磷酸鈣,能補腎、強筋骨;適用于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰膝酸軟等症。《本草綱目》說:「羊脊骨,補腎虛、通督脈;羊尾骨,益腎明目,補下焦虛冷;羊脛骨,健腰腳,固牙齒」。羊骨大多熬湯煮粥或加入補藥煮粥服食,據《食物中藥與便方》記載:「羊骨熬湯與紅棗煮粥,可治血小板減少性紫癜,再生不良性貧血」。由於羊骨中含有豐富的鈣質,中老年人常服可以預防骨質疏鬆。

羊的一身都是寶,但是除了羊肝涼性以外,羊肉、羊腎、羊骨等大都是溫補之品,吃了很容易上火。因此,易生口瘡、咽痛、鼻衄、便秘等熱體質的人及血壓高、口渴咽乾等陰虛體質的人建議少吃為宜,最好不要食用;健康的人也要有所節制,以免多吃上火而不安。

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